مواد لازم برای سالاد کرفس و جعفری
-
- کرفس خرد شده 1/2 لیوان
- جعفری خرد شده 1/2 لیوان
- گوجه فرنگی 1 عدد
- خیار 1 عدد
- کنجد 1 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو مقداری
یکی از سالادهای سالم و پر خاصیت سالاد کرفس و جعفری هست. در این سالاد علاوه بر کرفس و جعفری از گوجه، خیار و پیاز هم استفاده میشه. از این جهت کمی ترکیبش شبیه سالاد شیرازی هست. اما این طوری میتونید از خواص کرفس و عطر جعفری هم توی سالادتون استفاده کنید. به جزئت میتونم بگم یکی از بهترین سالادهای رژیمی همین سالادی هست که در ادامه طرز تهیه ش رو براتون توضیح میدم.
طرز تهیه سالاد کرفس و جعفری
گوجه فرنگی را خرد کنید. خیار و پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. سپس گوجه فرنگی، خیار، پیاز ،کرفس و جعفری خرد شده را داخل کاسه ای بریزید.
به همین راحتی سالاد کرفس و جعفری آماده میشود. حالا فقط یک چاشنی سالم و خوشمزه نیاز دارد. پس روغن زیتون ، آبلیمو ، نمک و فلفل را به مواد سالاد اضافه و خوب مخلوط کنید. سالاد را در ظرف بریزید و کنجد را روی سالاد بپاشید و سرو کنید.
مواد لازم برای پوره سیب زمینی کامچوری ( هند )
-
- سیب زمینی 5 عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- کره 25 گرم
- شیر نصف پیمانه
- ماست نصف پیمانه
- آویشن خشک 1 قاشق غذاخوری
- نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری
- زنجبیل 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- پودر سیر 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه: سیب زمینی ها را با پوست بپزید و تخم مرغ را جداگانه آب پز کنید؛ ادویه ها و سبزی های خشک را با هم مخلوط نمائید، کره را نیم ساعت قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
سیب زمینی پخته را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس کره را به آن اضافه نمائید و مخلوط کنید. پس از مخلوط شدن سیب زمینی و کره تخم مرغ های آب پز شده را رنده کرده و به مواد بالا اضافه کنید.
شیر و ماست را کم کم به مواد اضافه کنید. مخلوط ادویه و سبزی های خشک را نیز به مواد اضافه کنید و تمام مواد را خوب مخلوط کنید تا به حالت پوره ای یکدست و کشدار درآید.
روی ظرف حاوی پوره را با سلفون خوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کمی سفت و مزه دار شود. سپس روی پوره ها کمی فلفل بپاشید و در کنار غذای اصلی سرو کنید.
نکته: این پوره هم به صورت مکمل غذا سرو میشود و هم مناسب برای تزئین انواع خوراک هاست. غلظت این پوره بسته به مورد مصرف آن میتواند تغییر کند. برای سفت تر شدن آن مقدار شیر را حذف کنید و برای رقیق شدن آن کره را تا 50 گرم و شیر را تا 1 پیمانه حداکثر افزایش دهید.
با استفاده از انواع دیگر سبزی و ادویه های طعم دهنده (با توجه به طبع و خواص آنها) می توانید طعم های مختلفی از این پوره را تهیه کنید.
مواد لازم برای کتلت ماهی
-
- ماهی سالمون پخته یا سرخ شده 350 تا 400 گرم
- سیب زمینی پخته با نمک، کره و شیر 2 پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل 1/2 قاشق چایخوری
- برای روی کتلت:
- تخم مرغ 1 عدد
- آب 1 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری، نمک، فلفل به میزان لازم
- روغن زیتون یا هسته انگور برای سرخ کردن
کتلت ماهی یک غذای دلچسب و خوشمزه برای همه ی اعضای خانواده است. کسانی که از ماهی تنفر دارند را با تهیه این کتلت، عاشق ماهی کنید. در این مطلب قصد داریم یک نوع کتلت ماهی را آموزش دهیم که با ماهی سالمون تهیه می شود. اما به جز ماهی قزل آلا و انواعش -که برای تهرانی ها در دسترس تر است – یک نوع کتلت ماهی بوشهری وجود دارد که با ماهی شیر، کیلکا، خارو، کپور و … تهیه می شود. روش تهیه این غذا با ماهی های مختلف، تفاوت چندانی ندارد. بنابراین برای انتخاب نوع ماهی کاملا دستتان باز است.
کتلت ماهی با سیب زمینی پخته، تخم مرغ و ادویه تهیه می شود و نیازی به مواد اولیه عجیبی ندارد. البته این کتلت در واقع کتلت ماهی سوخاری است؛ چون برای سرخ کردن آن، ما از آرد سوخاری استفاده کرده ایم تا خوشمزه تر شود. اما میتوانید در صورت دلخواه آرد سوخاری را حذف کنید. کوکو تن ماهی، کتلت ماهی تن یا کتلت ماهی های مختلف دریایی و رودخانه ای پیشنهاد ماست به شما برای هر زمانی که هوس کردید یک شام سبک و سالم درست کنید. پس در صدر فهرست غذاهای سالم‌تان کتلت ماهی سالمون را از یاد نبرید.
طرز تهیه کتلت ماهی
مرحله اول:
ابتدا سیب زمینی ها را در آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا پخته شوند. ماهی را از قبل با کمی آبلیمو، نمک و در صورت تمایل با دو عدد سیر در فر بپزید یا در تابه با دو قاشق روغن سرخ کنید. (میتوانید از کنسرو ماهی هم استفاده کنید.) سپس سیب زمینی پخته را به همراه ماهی سالمون پخته له و ریز کنید. در یک کاسه ی بزرگ، سیب زمینی، ماهی سالمون، تخم مرغ، نمک، فلفل و جعفری را با هم خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم:
برای مخلوط کردن و ریز کردن مواد میتوانید از یک چنگال کمک بگیرید. سپس به کمک دست، مواد کتلت ماهی را شکل دهید.
مرحله سوم:
در یک کاسه ی دیگر، تخم مرغ را به همراه یک قاشق غذاخوری آب، بهم بزنید. کتلت را درون کاسه ی تخم مرغ بغلتانید. سپس آن را به آرد سوخاری آغشته کنید. اگر کتلت ها خیلی نرم هستند میتوانید مدتی آن ها را در یخچال بگذارید تا سفت شوند. برای این که تخم مرغ به خوبی روی کتلت ماهی را بپوشاند، میتوانید از یک فرچه یا لیسک استفاده کنید.
مرحله چهارم:
کتلت هایی که با آرد سوخاری پوشیده شده اند را درون یک سینی بچینید تا مرحله ی آماده سازی بقیه کتلت ها به اتمام برسد.
مرحله پنجم:
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. هنگامی که روغن داغ شد، کتلت ماهی را در ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود. وقتی هر دو سمت کتلت ها طلایی مایل به قهوه ای رنگ شد؛ آن ها را از ماهیتابه خارج کنید.
مرحله آخر:
کتلت ها را روی حوله ی کاغذی قرار دهید تا روغنشان گرفته شود. کتلت ماهی را در ظرف سرو بچینید و با انواع سس نوش جان کنید.
نکات کلیدی تهیه کتلت ماهی
– کتلت ماهی چرخ کرده برای وقتی که ماهی انتخابی شما تیغ های بزرگی دارد، روش خوبی است. چون راحت میتوانید تیغ ها را جدا کرده و گوشت ماهی را چرخ کنید. این روش برای وقتی که میخواهید با ماهی خام کتلت تهیه کنید، مناسب خواهد بود.
مواد لازم برای ذرت مکزیکی
-
- ذرت پخته 300 گرم
- کره 20 گرم
- قارچ خرد شده 1 پیمانه
- سس مایونز 3 قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا 100 گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دلتان یک خوراکی هیجان انگیز و مقوی میخواهد؟ تا وقتی ذرت مکزیکی هست بیخیال رژیم لاغری! تهیه کردن ذرت مکزیکی خانگی که کاری ندارد. همین حالا دست به کار شوید. در این مطلب طرز تهیه ذرت مکزیکی در خانه را برای شما عزیزان به صورت مرحله به مرحله توضیح می دهیم. نکاتی که برای آن لازم است بدانید را به شما خواهیم گفت و در نهایت شما را با حالی خوبِ ناشی از تهیه این خوراکی خوشمزه تنها می گذاریم.
ذرت مکزیکی، معمولا با قارچ تهیه می شود اما اگر طعم قارچ را نمیپسندید میتوانید آن را از لیست مواد اولیه مورد نیاز حذف کنید و بقیه مراحل را مطابق با دستور گفته شده پیش بروید. بعد از تهیه ذرت مکزیکی اگر مقداری ذرت اضافه تر داشتید یا دوست داشتید باز هم با ذرت آشپزی کنید، پیشنهاد میدهیم کرم ذرت یا کتلت ذرت درست کنید. البته لیست غذاهایی که میتوان با ذرت آماده کرد خیلی طولانی است اما هیچکدام نمیتواند جای ذرت مکزیکی را بگیرد. پس برویم سراغ تهیه کردن یک ذرت مکزیکیِ کم نظیر!
طرز تهیه ذرت مکزیکی
مرحله اول:
برای تهیه ذرت مکزیکی با قارچ و پنیر، ابتدا ذرت را درون ماهیتابه ای بریزید و با نمک و فلفل و بدون روغن تفت می دهیم تا حدی که آب ذرت ها کاملا کشیده شود.
مرحله دوم:
وقتی آب ذرت ها جمع و خشک شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و در ماهیتابه ای مجرا تفت دهید تا آب قارچ هم کشیده شود.
مرحله سوم:
یک قابلمه پر از آب را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. یک ظرف شیشه ای مقاوم به حرارت و نشکن را درون آب قرار دهید. کره را داخل ظرف شیشه ای بگذارید تا ذوب شود.
مرحله چهارم:
وقتی کره کاملا ذوب شد، ذرت و قارچ را اضافه کنید. کمی که گرم شدند، برای تهیه سس ذرت مکزیکی، سس مایونز و پنیر پیتزا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا به خوبی پنیر در بین ذرت ها پخش شود. سپس از روی حرارت بردارید، در ظرف سرو بریزید. در صورت تمایل سس و فلفل بیشتری روی آن بریزید و میل کنید. نوش جان!
نکات کلیدی تهیه ذرت مکزیکی
- برای ادویه مخصوص ذرت مکزیکی میتوانید از انواع فلفل تند قرمز و سیاه، ادویه کاری و همچنین آویشن استفاده کنید.
- معمولا ذرت مکزیکی با ذرت خام هم تهیه میشود. البته بهتر است کنسرو ذرت یا ذرت یخ زده را در ذرت مکزیکی بریزید.
- در تهیه ذرت مکزیکی ساده میتوانید به جای سس مایونز از خامه ترش استفاده کنید.
- در این دستور تهیه، به جای پنیر پیتزا پنیر پارمسان و یا موزارلا هم میتوان جایگزین کرد. بستگی به تمایل خودتان دارد.
- اگر دوست داشته باشید میتوانید در ذرت مکزیکیتان پیازچه، سیر، فلفل سبز و همین طور کالباس خرد شده نیز بریزید.
– طرز تهیه ذرت مکزیکی با بلال به این صورت است که قبل از مرحله اول باید دانه های بلال را با دقت جدا کنید. وقتی 15 دقیقه گذشت سپس نمک را اضافه کنید و سپس به مدت نیم ساعت الی 45 دقیقه اجازه دهید در آب و نمک کاملا پخته شود.
- روش های مختلفی برای تهیه ذرتِ مکزیکی وجود دارد. اگر شما روش بهتر و خوشمزه تری سراغ دارید، لطفا در قسمت دیدگاه ها آن را با ما به اشتراک بگذارید و ما را از نظرات ارزشمند خودتان محروم نکنید.
مواد لازم برای دلمه گوجه فرنگی
- برای دلمه:
- لپه 1 پیمانه
- برنج 1 پیمانه
- پیاز 1 عدد
- گوشت چرخکرده 400 گرم
- سبزی دلمه ¾ پیمانه
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی 10 عدد
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- برای سس:
- پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- آب 2 پیمانه
- نمک وزردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
دلمه از جمله غذاهای پر طرفدار بین غذاهای ایرانی سنتی و محلی هست. دلمه علاوه بر طعم فوق العاده خوشمزه ای که داره از تنوع بالایی هم برخور داره، از جمله دلمه تخم مرغ، دلمه کلم، دلمه بلغور، دلمه فلفل و گوشت. در این مطلب من می خوام طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی رو بهتون آموزش بدم که به جرئت می تونم بگم یکی از خوشمزه ترین اعضای خانواده دلمه هاست. این دلمه جذاب و خوشگل خیلی سزیع و راحت درست میشه.
طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی
مرحله اول: آماده سازی پیش نیازها
برای درست کردن یک دلمه گوجه فرنگی خوش طعم و خوش عطر، ابتدا برنج را به همراه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا برنج نیم پز شود. در همین زمان در قابلمه دیگری لپه را به همراه مقداری آب روی حرارت بگذارید تا پخته شود. سپس لپه و برنج پخته شده را کناری بگذارید.
پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید.
سبزی های معطر دلمه شامل نعنا، جعفری، مرزه، ترخون، پیازچه، گشنیز و شوید را خوب بشویید و خشک کنید و سپس به صورت خیلی ریز و ساطوری خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را نیز خوب بشویید. با احتیاط با یک چاقوی تیز قسمت بالایی آن ها، که به عنوان در دلمه گوجه فرنگی استفاده خواهند شد را جدا کنید و سپس به کمک یک قاشق داخل گوجه فرنگی ها را خالی کنید. محتویات داخل گوجه ها را برای درست کردن سس دلمه نگه دارید.
مرحله دوم: درست کردن مایه دلمه گوجه فرنگی
در این مرحله برای درست کردن مایه دلمه گوجه فرنگی، یک ماهیتابه را روی شعله گاز بگذارید تا گرم شود. به میزان لازم روغن داخل ماهیتابه بریزید و زمان دهید تا روغن داغ شود. حالا پیازهای خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا زمانی که پیاز سبک و شفاف شود. سپس زردچوبه را نیز به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا زردچوبه عطر و رنگ خود را نشان دهد.
مرحله سوم: افزودن گوشت چرخکرده و رب به مایه دلمه
حالا گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و خوب پیاز و گوشت را تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس گوشت ها در کناره های ماهیتابه بگذارید و رب گوجه خانگی را وسط ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند. بعد رب را با گوشت خوب مخلوط کنید و باز هم مواد را تفت دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سبزی دلمه، برنج و لپه به مایه دلمه گوجه فرنگی
در این مرحله ابتدا برنج نیم پز شده و سپس لپه پخته شده را به مایه دلمه گوجه فرنگی اضافه کنید و خوب مواد را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل سیاه را هم به مایه دلمه اضافه کنید. در آخر سبزی دلمه معطر و ساطوری شده را هم به مایه اضافه کنید و کاملاً مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله پنجم: درست کردن سس دلمه
برای درست کردن سس فوق العاده خوش عطر دلمه گوجه فرنگی، یک قابلمه بزرگ را روی شعله گاز بگذارید. تا گرم شود. سپس مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. در مرحله بعد پیاز داغ و زردچوبه و نمک را داخل ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید و بعد رب گوجه خانگی را نیز به آن ها اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند. در پایان محتویات داخل گوجه ها که در مرحله اول آن ها را از گوجه ها خارج کردید را هم به مواد اضافه کنید و 2 پیمانه آب هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم: آماده سازی دلمه گوجه فرنگی
حالا با استفاده از مایه دلمه داخل گوجه هایی را که خالی کردید را کاملاً پر کنید و در گوجه ها را نیز روی آن ها بگذارید.
مرحله هفتم: پخت دلمه گوجه
در پایان دلمه های گوجه فرنگی که در مرحله قبل آماده کردید را داخل سس بگذارید و اجازه دهید به خوبی پخته شوند و طعم سس به خوبی به خورد دلمه ها برود.
نکات کلیدی تهیه دلمه گوجه فرنگی
– در صورت تمایل می توانید یک حبه سیر رنده شده نیز به مایه دلمه گوجه فرنگی اضافه کنید.
– در مرحله اول اگر دوست داشتید می توانید پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و بعد به مایه دلمه اضافه کنید.
– شما می توانید این دلمه با استفاده از مواد گیاهی و سالم و تازه درست کنید تا یک گزینه خوب برای گیاهخواران باشد. برای این کار مقدار 1 پیمانه جوانه گندم، ½ پیمانه مغز گردو، 2 قاشق غذاخوری کشمش، 100 گرم برگه زردآلو و 4 عدد قارچ خرد شده را با کمی روغن زیتون تفت دهید و به سپس داخل گوجه ها را با این مایه پر کنید و دلمه را در سس بپزید.
.: Weblog Themes By Pichak :.
