خورش داود پاشا یکی از خورش های معروف کشور ترکیه است که به دلیل اینکه شباهت های زیادی به خورش فسنجاندارد در کشور عزیزمان فراگیر شده است. طعم این خورش مانند خورش فسنجان ملس، ترش یا شیرین است که به سلیقه آشپز بستگی دارد.
مقدار مواد لازم استفاده شده در این دستور برای 4 نفر در نظر گرفته شده است. در صورتی که می خواهید برای تعداد کمتر یا بیشتری خورش داود پاشا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
|
مواد لازم برای 4 نفر |
|
|
گوشت چرخ کرده |
500گرم |
|
نعناع خشک |
1قاشق سوپخوری |
|
پیاز متوسط |
2عدد |
|
رب انار |
2قاشق غذاخوری |
|
کره ، نمک و فلفل سیاه |
به میزان کافی |
طرز تهیه خورش داود پاشا
ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب کنید و گوشت چرخ کرده را در آن بریزید سپس یکی از پیازها را پس از گرفتن پوست به صورت خیلی ریز رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در گام بعدی مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
مواد را خوب ورز دهید تا یکدست و منسجم شود سپس به اندازه گردو از مواد بردارید و به صورت کوفته قلقلیشکل دهید. پس از اینکه تمام گوشت را به کوفته قلقلی تبدیل کردید، کوفته قلقلی ها را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی خودشان را بگیرند.
پس از گذشت این زمان در یک تابه مقداری کره آب کنید سپس پیاز باقیمانده را به صورت ریز خرد کنید و در کره تفت دهید در ادامه کوفته قلقلی ها را اضافه کنید و به طور کامل سرخ کنید. در پایان نعناع خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
رب انار را در یک لیوان آب جوش حل کنید و به تابه اضافه کنید. این خورش به صورت کم آب سرو می شود. اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد سپس به همراه برنج سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کمی شکر هم به خورش اضافه کنید.
.: Weblog Themes By Pichak :.
